La dieta bariátrica es una guía alimentaria especializada que se sigue antes y después de una cirugía bariátrica. El objetivo de la dieta preoperatoria consiste en reducir el tamaño del hígado que se caracteriza por exceso de grasa y aumento en su volumen, esto va a ser muy importante para que al momento de la cirugía los aspectos técnicos sean más convenientes. En lo que respecta a las recomendaciones nutricionales posoperatoria, se inicia una dieta líquida completa durante dos semanas, esto significa que se tendrán en cuenta todos los nutrientes y alimentos que deben ser licuados y fraccionados para ser consumidos durante el día.
No se trata de una dieta común ni de un simple plan para perder peso, es un proceso estructurado que permite al cuerpo adaptarse a los cambios tras procedimientos como el balón gástrico, la gastroplastia en manga por endoscopia o la manga gástrica por laparoscopia. En el caso del balón las recomendaciones preoperatorias se basan en el cuidado de un esquema de horarios ideal y luego se realizará dieta líquida durante al menos una semana después del procedimiento. Está diseñada para lograr adaptarse al periodo de recuperación, permitiendo que en el caso particular de la manga gástrica, el estómago seda el proceso inflamatorio. Y en el caso particular del balón gástrico la dieta inicial permite que el proceso de adaptación ocurra con menos síntomas.
La dieta bariátrica es una herramienta esencial para el éxito
Tras una cirugía para el control del peso, el cuerpo experimenta cambios importantes en su estructura y funcionamiento una vez ha concluido el periodo de recuperación, esto implica que el paciente debe adoptar un esquema de alimentación ideal basado en mantener los horarios de comida a lo largo del día asociado a un esquema nutricional balanceado que implica consumir todos los nutrientes evitando excesos y buscando siempre lo de mejor calidad. En ese contexto, la dieta bariátrica cumple funciones vitales:
- Permite una cicatrización adecuada del sistema digestivo en el caso de la Manga Gástrica.
- Reduce el riesgo de efectos secundarios como náuseas, vómitos o deshidratación en todos casos.
- Enseña al paciente a reconocer las señales de saciedad.
- Establece una nueva relación con los alimentos, adaptada a la nueva realidad del estómago.
Etapas de la dieta bariátrica
Cada paciente es distinto, pero en líneas generales, la dieta postoperatoria se divide en varias fases. Estas son dirigidas por nuestro equipo médico y de nutrición.
1. Dieta líquida clara y completa
En el caso de la Manga los primeros dos días la dieta se provee en la clínica, y se caracteriza por líquidos claros que el paciente tomará a su ritmo sin forzarse mientras se restablece el tránsito intestinal.
2. Dieta líquida completa (días 4-14)
Se incorporan líquidos con mayor contenido nutricional y consistencia en su preparación: sopas coladas, cremas, licuados con proteína, vegetales y carbohidratos complejos. Todo debe ser consumido con alta frecuencia durante el día, lentamente y en pequeñas cantidades para mantener también un esquema adecuado de hidratación.
3. Semana 2 en adelante – Dieta blanda (semana 3-4)
Se reintroducen alimentos blandos como huevos revueltos, pescado cocido, vegetales cocidos. Es importante evitar fritos, azúcares y bebidas gaseosas, se resalta la importancia de masticar muy bien al punto de licuar en la boca.
5. Dieta normal saludable (a partir del primer mes)
El paciente ya puede llevar una alimentación balanceada, adaptada a su nueva realidad. Se priorizan proteínas, verduras, carbohidratos complejos de baja carga glicémica y frutas. Se evitan los alimentos procesados y las porciones grandes.
¿Y si el paciente se sometió a un balón gástrico?
La dieta tras el balón gástrico es similar, aunque el proceso de adaptación puede ser más rápido. Aun así, es indispensable seguir una guía profesional, ya que el balón también cambia la capacidad del estómago y las sensaciones de hambre y saciedad. En todos los casos, la supervisión por nuestro equipo de nutricionistas y psicólogos es esencial para evitar recaídas o el temido efecto rebote.
La experiencia del Dr. Germán Piñeres y el Programa Peso Saludable
En Colombia, uno de los referentes en este tipo de procedimientos es el Dr. Germán Piñeres, reconocido internacionalmente por su trayectoria en endoscopía y cirugía bariátrica. Su enfoque combina experiencia quirúrgica con un equipo multidisciplinario que acompaña al paciente antes, durante y después de la intervención.
El Programa Peso Saludable que lidera, ofrece tratamientos como manga gástrica, balón intragástrico, gastroplástia en manga por endoscopía, todo de la mano con asesoría multidisciplinaria que le permita generar cambios hacia un estilo de vida saludable. Su modelo no se enfoca solo en «bajar de peso», sino más importante, en lograr bienestar duradero, sin dietas extremas ni soluciones temporales.
Mitos comunes sobre la dieta bariátrica
«Solo se trata de comer menos»
Falso. Comer menos sin guía puede causar desnutrición o recuperación del peso perdido.
«Una vez adelgace, puedo volver a comer como antes»
falso. Volver a los hábitos anteriores puede causar efecto rebote. El objetivo es transformar la relación con la comida.
«Si me opero, no necesito hacer ejercicio ni cambiar mi rutina»
Falso. La actividad física adaptada es una parte fundamental del proceso.
Este concepto de dieta bariátrica será finalmente reemplazado por aprender a comer. La dieta bariátrica es una parte vital del tratamiento para el sobrepeso y la obesidad. No se trata de un esquema temporal, sino de una guía para aprender a vivir mejor. En manos de especialistas como el Dr. Germán Piñeres y su equipo, este proceso puede convertirse en una oportunidad real de transformación.
El primer paso es informarse. El segundo, buscar orientación profesional. Y el tercero, comprometerse con un cambio que va más allá de la báscula.
